日野饂飩

私の出身地は、滋賀県蒲生郡日野町という、鈴鹿山脈の西麓に位置する人口２万３千人の町である。戦国武将・蒲生氏郷の出身地であり、近江商人のひとつ、日野商人の故郷でもある。1889年の町村制施行の際、滋賀県でわずか６つしかなかった町のひとつで、古くから栄えた町であった。この町の特産物は、既に廃れたものも含め、日野椀・日野塗、日野鉄炮、製薬、日野菜、近江牛、近江米などが挙げられるが、現在では日野の人にもすっかり忘れられてしまった特産物がある。それが「日野饂飩」である。日野饂飩は、古い記録によると、少なくとも江戸時代の初期頃には有名であったようであり、江戸時代中期の俳人・松江重頼が編纂した俳諧の参考書「毛吹草巻第四」には、近江の名物として、「日野　饂飩　鞍　鐵炮　五器」と記されている。また、四大茶会記のひとつ、奈良の漆屋、松屋久政・久好・久重の三代が、室町時代末期から江戸時代初期の約１２０年間に書き綴った茶会記「松屋会記」でも、元和８年１２月４日昼の項に、大和郡山藩奥平金弥家の茶会で、「ヒノウトン（日野饂飩）　又　ソハキリ（蕎麦切り）」が供されたと記されている。これらから判断すると、日野饂飩というのは、「日野で供された饂飩」と言うよりは、「日野産の小麦を使った饂飩」又は「日野風の饂飩」であったと思われる。私は、昨年、たまたま調べ物をしていて日野饂飩の存在を知ったが、日野町の人達は、古老も含めて、その存在を全く知らなかった。まさに忘れられた存在であった。この日野饂飩が、どのようなものであったのか、現時点では全く資料がない。ただ、饂飩の歴史から考えると、当時はまだ「かけ（ぶっかけ）うどん」が考案されておらず、また醤油も存在しなかったことから、恐らくは「煮貫」か「垂味噌」をつけ汁として食していたのだろうと思われる。「煮貫」とは、味噌に水を加えてもみほぐしたものを袋に入れ、その垂れ汁に鰹節を入れて煮てこしたもの、「垂味噌」とは、味噌に水を入れて煮詰めたものを袋に入れて垂れ出た汁を言う。ここまでわかったので、自宅で作ってみた。確かに、現在のざるうどんの洗練された味から見ると、美味しいとは言えないが、素朴な味があって、これはこれでよいものである。なんとか、故郷・日野の新名物になるとよいのだが。

コメント 2

お久しぶりです。相変わらず、お忙しそうですが、体調はいかがですか。

日野饂飩なるもの、初めて耳にいたしました！
鯛ソーメンに続き、食してみなければっ！！
日野といったら、私の頭に浮かぶのは、日野菜といがまんじゅう…。
やはり、旧北（南かも？）必佐村は…
というよりも、日野出身の家人が、あまりにも無知なのかもしれません…。

話は変わりますが、本日、禁煙外来と共に、頭痛外来にも行ってきました。
偏頭痛用のイミグランと、緊張型頭痛&群発頭痛用のロブ錠なるものを処方されました。
そして、禁煙補助剤の飲み薬、チャンピックスも…。全て、胃薬付きです。
そうでなくとも、今現在、持病の薬を12種類飲んでいるので、完全なる薬中状態です。
「ハッピー！ハッピー！」と幸福感を感じられる薬は、違法ドラッグしかないのか・・・。それか、やや薬を多めに飲みアルコールも入れ、ラリるしかないのでせうか…。

あまり、知りたくないやもしれませぬが、家人の状況を簡単にお知らせしますね。
両親は、多い時で月2回程、日野に帰省しております。
今は、ご存じの通り、おサルの方は、選挙一色です・・・んが、今日は茨城の方へ、趣味である義民の碑を朝から訪れたようです。
もう一人は、半月板損傷のため、手術、入院し、その後毎日、浜田山の病院へリハビリへ行っております。金曜に松葉づえがとれました。
が、手術後、入浴できていないので、とても気の毒です。
私も、例の緊急手術&入院の際は、退院するまで2週間お風呂に入れなかったもので…。
私は相変わらずですが、病がまた病を呼び込んでしまいましたぁ～。
便秘禁物なのですが、薬の副作用でやはり、出が悪く、力んでいるせいか、な、なんとイボ痔に！！　飲み薬もあるらしいのですが、沢山薬を服用しているため、座薬にて治療（？）しております。

おっと、関係ないお話で申し訳ございません。

選挙が終わって、東京にお戻りになりましたら、例の西荻のメキシカン行きましょうね！！
（と、一応、食べ物ネタにて〆ますので、お許しを・・・）

お忙しいでしょうが、あまりご無理をせずに、どうかご自愛くださいませ。
では、また遊びに来させていただきますっ。
by カシス (2010-06-13 02:43) 

＞カシスさま
メチャクチャ亀レスで申し訳ありません(m_m)。このプログ、私自身が「このお店（料理）はなんとしても紹介したい！」と思うものがなければ書かないことにしていて、通常はほとんど放置しているもので、コメントを見逃してしまいました。
イミグラン、どうですか？私はもう、「これしかない！」って感じです。副作用を抑えた第２世代や第３世代の偏頭痛薬（マクサルトなど）もあるのですが、どうも効きが弱くて、イミグランでなくてはいけません。私の場合は、これを２錠（！）呑んで、ひと寝すれば、偏頭痛はすっきりどこかへ行ってしまいます。薬価が高いのが玉に瑕ですがね。ハッピー！と言えば、昔「セデス・ハイ」なる言葉を聞いたことがあります。イミグランが開発される前に、偏頭痛の対症療法薬として多用されていた鎮痛剤「セデスＧ」をたくさん呑むと、「ハイ」な気分になるということで、抑鬱症の患者さんたちの間で、密かに流行っていた隠語です。「セデスＧ」は、重篤な肝機能障害を引き起こす可能性があるということで、回収されてしまいましたが、一般市販薬の「セデス・ハイ」でも、近い感覚を覚えることがありますね。
さて、「日野饂飩」です。私の研究成果を活かして、日野ギンザ商店街の婦人部の皆さんが、「現代版日野うどん」を開発され、桟敷窓紀行や日野祭の折に提供されています。私はまだ食べたことがないのですが、機会があれば一度いかがですか？
by 章奴 (2010-09-11 05:02)